Recuperando la antigua tradición madrileña del vermouth de grifo fabricamos el vermouth Zarro como se hacía antiguamente, con una técnica compleja y laboriosa de maceración de hierbas en barricas de roble americano.
El ingrediente fundamental para la obtención del vermouth es el vino, que debe ser blanco y de buena calidad, generalmente se utilizan vinos secos, lo más parecidos posible a los que sirven de base también para la preparación de vinos espumosos, con un moderado grado alcohólico y no excesiva acidez. Otro ingrediente de gran importancia está constituido por las materias vegetales y hierbas aromáticas como el cardamomo, el ruibarbo, el ajenjo..., de las que dependen el gusto y el aroma que ha de tener el vermouth obtenido.      La relación completa de los ingredientes de un vermouth constituye un secreto del fabricante.
	Todo el proceso de envasado y control de calidad del vermouth Zarro se realiza en nuestras instalaciones donde combinamos la más moderna tecnología con la recuperación de los métodos tradicionales del prestigioso vermouth madrileño de grifo, macerado en barricas de roble americano que le confieren su característico aroma y sabor.
El control de calidad durante el proceso de fabricación del vermouth requiere de continuos análisis, para conseguir que todos los lotes presenten las mismas características organolépticas.
Sin un proceso de envasado adecuado las propiedades del vermouth se deteriorarían por lo que usamos una máquina envasadora de última generación que crea un vacío en el envase, posteriormente se procede al llenado de vermouth y finalmente se inyecta nitrógeno para crear una atmósfera inerte, consiguiendo así que el vermouth no se deteriore ni aún estando durante largo tiempo conectado al grifo; esto unido a que el vermouth tiene 16 grados es lo que consigue que conserven invariables sus propiedades.